新华字典

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基本字义

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（醬）

jiàng 　ㄐㄧㄤˋ

1. 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面～。豆瓣～。
2. 用酱或酱油腌制：～菜。～瓜。
3. 像酱的糊状食品：果～。芝麻～。

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英汉互译

转自118cha.comcatsup   soy sauce  

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方言集汇

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• 粤语：zoeng3

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详细解释

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• 酱

醬 jiàng〈名〉

1. (会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
2. 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]
   1. 酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》
   2. 不得其酱。——《论语》
   3. 濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》
3. 又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
4. 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱

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词性变化

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• 酱

醬 jiàng〈动〉

1. 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
2. 搅;混杂 [mix]。如:酱泥(沾染了污泥)

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《康熙字典》

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• 《酉集下》《酉字部》　·醬
• 〔古文〕������《廣韻》《正韻》子亮切《韻會》卽亮切，������音將。《說文》醢也。《韻會》醢，肉醬也。又豉醬。又菜茹亦謂之醬。《正字通》麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。《禮·曲禮》醯醬處內。《周禮·天官·膳夫》醬用百有二十罋。《註》醬，謂醯醢也。《史記·西南夷傳》南越食蒙蜀枸醬。《註》劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。《枚乗·七發》熊蹯之臑，芍藥之醬。　《說文》本作������。臑字原从足从而作。

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English

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