新华字典

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基本字义

jiào 　 ㄐㄧㄠˋ

1. 有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。

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英汉互译

ferment   leaven  

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方言集汇

• 粤语：gaau3haau1haau3
• 客家话：[海陆丰腔]gau5[客语拼音字汇]gau1gau4gau4[东莞腔]hau5[客英字典]gau5[宝安腔]gau5hau5[梅县腔]gau5[台湾四县腔]gau5

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详细解释

• 酵 jiào

〈名〉

1. (形声。从酉( yǒu),表示与酒有关,孝声。本义:酒母)
2. 同本义 [yeast;leaven;ferment],含有酵母的有机物,用作发面、制酱、酿酒等。如:酵子;酵头
3. 酒滓 [wine dregs]

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词性变化

• 酵 jiào

〈动〉发酵 [ferment]。如:酵粥(发酵的粥)

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《康熙字典》

• 《酉集下》《酉字部》　·酵　·康熙筆画：14　·部外筆画：7
• 《廣韻》古孝切《集韻》居效切，������音敎。《廣韻》酒酵。《集韻》酒滓。《正字通》以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註：發酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。

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English

yeast, leaven