新华字典

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基本字义

qiàn 　 ㄑㄧㄢˋ

1. 一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：～实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。～粉。
2. 烹调时用淀粉加水调成的浓汁：勾～。

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方言集汇

• 粤语：him3
• 客家话：[台湾四县腔]kiam5[客英字典]kiam5[海陆丰腔]kiam5[客语拼音字汇]kiam4[宝安腔]kiam5

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详细解释

• 芡 qiàn

〈名〉

1. (形声。从艸,欠声。本义:水生植物。又名鸡头)
2. 即“芡实”,俗称“鸡头” [Gordon euryale]
   1. 芡,鸡头也。——《说文》
   2. 按,花似鸡冠,实苞如鸡首,故名。生于池沼中的一种一年生大水草,体表有刺,叶圆而大,浮于水面,花茎伸长于水面上,顶生一花,紫色,浆果球形,果内胚乳白粉质,可食用。如:芡珠(芡的子实)
3. 做菜时用芡粉或淀粉调成的汁 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]。如:勾芡

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《康熙字典》

• 《申集上》《艸字部》　·芡　·康熙筆画：10　·部外筆画：4
• 《唐韻》《集韻》《正韻》������具險切，音儉。《說文》雞頭也。《揚子·方言》䓈、芡，北燕謂之䓈，靑、徐、淮、泗之閒謂之芡，或謂之雞頭，或謂之鴈頭，或謂之烏頭。《古今註》葉似荷而大，葉上蹙縐如沸，實有芒刺，其中如米，可以度飢，卽今蔿子也。《周禮·天官·籩人》加籩之實：蔆、芡、㮚、脯。《韓愈詩》平池散芡盤。

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说文解字

• 《卷一》《艸部》　·芡
• 雞頭也。从艸欠聲。巨險切

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English

plant allied to the waterlily