新华字典

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基本字义

（燴）

huì 　 ㄏㄨㄟˋ

1. 烹饪方法，炒菜后加少量的水和芡粉：～虾仁。～豆腐。
2. 烹饪方法，把米饭等和荤菜、素菜混在一起加水煮：～饭。～饼。大杂～。

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英汉互译

braise　

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方言集汇

• 粤语：wui6
• 潮州话：huê6guai3(hŭikùai)

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详细解释

• 烩

燴 huì〈动〉

1. 烹饪方法。菜炒熟后加芡粉拌和 [braise]。如:烩三鲜,烩蟹肉;烩虾仁
2. 把饭和各种菜混合在一起烹煮 [cook rice or shredded pancakes with meat,vegetables and water]。如:烩饭,大杂烩
3. 比喻把不相关的人或事拉扯在一起 [mix]。如:别把我烩在大红人的里面

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English

ragout, cook, braise