新华字典

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基本字义

转自118cha.com ān 　 ㄢˉ

1. 古代烹调法，把盐、豉、葱等与肉或鱼一起煮。

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方言集汇

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• 粤语：am3ngam3
• 客家话：[客英字典]am1[海陆丰腔]am1[台湾四县腔]am1

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详细解释

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• 腤 ān

〈动〉烹煮,古代用盐、豉、葱与肉类同煮的一种烹调法 [cook]。如:腤鸡;腤白肉;腤猪;腤鱼

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《康熙字典》

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• 《未集下》《肉字部》　·腤　·康熙筆画：15　·部外筆画：9
• 《廣韻》《集韻》������烏含切，音諳。《廣韻》煮魚肉也。《集韻》烹也。《齊民要術》有腤雞法。　又《集韻》鄔感切，音晻。腤腩，調飪也。　《集韻》或作������。