新华字典

ad11

---

基本字义

nǎn 　 ㄋㄢˇ

1. 方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。
2. 用调味品浸渍肉类以备炙食。

---

方言集汇

• 粤语：naam4naam5
• 客家话：[海陆丰腔]nam3[客英字典]nam5[台湾四县腔]nam3[梅县腔]ngem5nam1nem2[宝安腔]lam5[客语拼音字汇]nam1

---

详细解释

• 腩 nǎn

〈名〉

1. 干肉 [dried meat]
   1. 腩,脯也。——《广雅》
2. 牛肚子上的松软肌肉或用以做成的菜肴 [sirloin;tenderloin]。如:牛腩

ad12

---

词性变化

• 腩 nǎn

〈动〉用调味品浸渍肉类以备炙食 [(of meat) dip in condiments]

1. 1. 亦以盐、豉汁腩之。——《齐民要术》

---

《康熙字典》

• 《未集下》《肉字部》　·腩　·康熙筆画：15　·部外筆画：9
• 《廣韻》奴感切《集韻》乃感切，������南上聲。《廣韻》煮肉。《集韻》������也。《齊民要術》有腩炙法，鹽醃也。《博雅》腩，脯也。　又《集韻》徒南切，音覃。義同。

---

English

(Cant.) fatty meat on a cow's belly; abdomen; to boil meat