新华字典

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基本字义

转自118cha.com yān 　 ㄧㄢˉ

1. 用盐浸渍食物：～肉。～菜。～制。～渍。

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英汉互译

转自118cha.com pickle   preserve   salt  

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方言集汇

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• 粤语：jim1
• 客家话：[台湾四县腔]jap7jam1[宝安腔]jap7
• jam1[海陆丰腔]rap7ram1[东莞腔]jap7[客英字典]jap7[梅县腔]jap7[客语拼音字汇]yab5yam1

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详细解释

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• 腌

醃 yān〈动〉

1. (形声。从肉,奄声。本义:用盐浸渍食物)
2. 同本义 [salt]
   1. 腌,渍肉也。——《说文》
   2. 腌,酢,淹肉也。字亦作醃。——《苍颉篇》
3. 又如:腌腊肉;腌陈(盐渍久贮的食物);腌肉(指用盐浸渍肉块);腌胙(盐腌的胙肉);腌造(用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等);腌菜(用盐浸渍的蔬菜);腌藏(腌渍储藏);腌腊(把鱼、肉等用盐浸渍,然后风干、熏干。亦指腌制后风干的鱼、肉、鸡、鸭等)
4. 变咪 [go bad]
   1. 兄长,已定这鱼腌了,不中仁兄吃。——《水浒传》
5. 另见 ā

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《康熙字典》

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• 《未集下》《肉字部》　·腌　·康熙筆画：14　·部外筆画：8
• 《唐韻》於業切《集韻》又業切《韻會》乙業切，������音浥。《說文》漬肉也。《玉篇》倉頡篇云：酢淹肉也。《廣韻》鹽漬魚也。《集韻》或作������。　又《廣韻》於輒切《集韻》憶笈切，������音������。又《廣韻》《集韻》������於嚴切，音醃。又《集韻》衣廉切，音淹。義������同。

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说文解字

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• 《卷四》《肉部》　·腌
• 漬肉也。从肉奄聲。於業切

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English

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